带鱼怎么去鱼鳞?
带鱼的鱼鳞又小又粘，刮鳞的时候很难处理。若将带鱼放在80摄氏度的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。
如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下，就能把带鱼的鱼鳞去除得一干二净。
带鱼怎么去内脏?
一般来说，带鱼买回来都是冰冻的，在超市买的甚至都结成冰块了，所以首先我们要将带鱼解冻。
然后将鱼腹刨开，可以用刀划开或者用干净的剪刀(不要用生锈的)剪开。
然后用食指挖进去，拇指和食指一起抓住那堆肠子内脏。
然后小心扯出来，要轻一点，不要扯断。熟练之后一扯就可以把内脏全部扯出来。
然后去腮，也可以一开始就去腮，去内脏的同时把腮和下巴一起弄掉。
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