烫饭是什么？
烫饭既是平民化的家常便饭，也可以是温饱的人们改善口味的一种调和食品，更是饥饿时候的救命餐。烫饭可以做法和吃法儿都很讲究。可以用煮白肉的肉汤煮烫饭，也可以在烫饭时里面放进肉馅、海米等较为精致的辅料细心烹调；简简单单时可以根据各自的口味放菜料，为的是简单方便爽口；人们饥饿时，以烫饭充饥，一大锅清水里能放什么菜料就放什么啦，野菜、树叶儿能放进去就是救命餐，加上少量的米，煮开也是暖胃舒心的美食。累成狗烫饭就是其中代表。
烫饭的来源是什么？
烫饭历史悠久，《古食珍选录》里曾记载，董小宛“精于烹饪，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭”。烫饭秉承古方，结合当代人口味加以改进，用料精良，配比严谨。首先就是水的多少颇有讲究，烫饭的关键就在水，水少米粒会发硬，水多容易做成稀饭，可口的烫饭又不宜过烂，所以水的比例，烹煮的时间颇为讲究，其次，烫饭的菜必须先加，不可在饭之后。但等锅中的菜一开，就得立即往里加饭。否则，菜煮得过烂，营养成分会大量流失。
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